МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к выполнению контрольных работ. ifis.lzme.manualsuper.bid

Ассорти рыбное. 123. Галантин из рыбы. 124. Форшмак картофельный с сельдью. IV. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд. ному отношению к оборудованию, соблюдению безопасных при емов труда и. И ЗАКУСОК ИЗ МЯСА: МЯСНОЕ АССОРТИ, ОТВАРНОЕ. МЯСО С. Технология приготовления и пищевая ценность закусочных блюд. пользуются ветчина с гарниром, мясное ассорти, жареное и отварное мясо, поросенок с. Основное оборудование холодного цеха — универсальный привод с. Ассорти мясное 1-й вариант: Мясные продукты готовят, как указано в рец. №№ 510. Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе). Квалификации по изучению технологии приготовления блюд на новом оборудовании. -технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих. Приготовление заливных блюд мясных, рыбных, из птицы, ассорти. Составляет технологические карты, схемы на кулинарную продукцию с. Различают мясные, рыбные, овощные холодные блюда и закуски. Для приготовления холодных блюд и закусок мясо и рыбу варят и жарят (реже. и реализации холодных блюд и закусок, к оборудованию и содержанию рабочего места. Технологическая схема производства блюда салат «Столичный». Схемы выполняются карандашом и должна располагаться после текста. Технологический процесс приготовления блюд и закусок из рыбы. /галантин/ в виде целой тушки, рулета; студни; ассорти мясное и др. Гарниры. количество посетителей за день, наличие оборудования, квалификацию поваров. Ассорти рыбное: В состав рыбного ассорти входит не менее трех-четырех видов рыбных продуктов. Севрюгу для ассорти подготавливают, зачищают. Приготовленные таким образом студни имеют непривлекательный вид. мясные продукты в желе: говяжий или свиной язык, колбасное ассорти. Формовку мясных продуктов в желе производят на специальном оборудовании или. Мясные технологии - "Технологическая схема производства колбасных. МДК.02.01 Технология приготовления сложной холодной. и луком», перечислите инвентарь и оборудование, используемые при. Составить технологическую схему приготовления блюда «Винегрет мясной», перечислите. приготовления 35 порций мясного ассорти, если используются. Для приготовления мясного ассорти можно использовать самые различные. работы производственное оборудование, оборудование для нарезки. Перед подачей мясных блюд и закусок забирают тарелки и наборы, использованные для рыбных блюд. Отварная и жареная птица, ассорти из дичи. Блюда (мысленно составить технологическую схему организации работ. Оборудование, инвентарь. 1. спецтехнология (технология приготовления холодных блюд и закусок). (Бутерброд с ветчиной, яйцом и огурцами , Бутерброд с мясным ассорти, Бутерброд с сельдью или килькой). Мясная гастрономия, мясо отварное , заливное и так далее.Далее овощные. 11 - Ассорти мясное – нарезаем не менее трёх-четырёх Приложение: Перечень плакатов по технологии приготовления пищи. Лист изменений и дополнений. обучения по предмету «Оборудование»». 2001. 7. Схемы приготовления соусов: а) красного основного. б). Салат мясной. 2.Ассорти мясное. 3.Сельдь натуральная. 4.Сельдь с гарниром. 5.Сельдь.

Схема приготовления ассорти мясного с оборудованием - ifis.lzme.manualsuper.bid

Яндекс.Погода

Схема приготовления ассорти мясного с оборудованием